Muita lempireseptejä

MARTTOJEN KOKKAUS POLTINAHON SEURAKUNTATALOLLA

22.4.2026

Teemana: Keitetään ja syödään soppaa yhdessä

KOLMEN SIPULIN PERUNAKEITTO

1 l vettä

3 rkl kasvisfondia

n. 400 g ( jauhoisia) perunoita

1 suuri sipuli

2 – 3 valkosipulin kynttä

2 dl kuohukermaa tai kahvikermaa

¼ tl valkopippuria, ½ tl suolaa

10 cm:n pätkä purjoa, voita paistamiseen

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kasfisfondi ja lohkotut perunat, viipaloidut valkosipulit ja

viipaloitu sipuli. Keitä, kunnes kasvikset ovat kunnolla kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella kauniin

sileäksi.

Kaada kattilaan, lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Jos haluat keitosta kauniin kuohkeaa, lisää

kerma vaahdotettuna. Suorita maustaminen ja sekoita valmiiseen keittoon freesatut purjorenkaat

antamaan suutuntumaa.

Purjon käsittely: Leikkaa purjo kauniiksi, ohuiksi renkaiksi ja pyöräytä hetki kuumassa,

kullanruskeassa voissa. Ei ole tarkoitus ruskistaa, vain hiukan pehmenee.

Lisäkkeeksi ja koristeeksi:

Yrttiöljy

1 pieni ruukku persiljaa ja basilikaa

2 dl rypsiöljyä, 1 rkl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa, ½ tl sokeria

Hienonna yrtit varsineen ja laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Sekoita kunnolla aina ennen käyttöä, sillä yrtit laskeutuvat pohjalle.

Paahdetut kikherneet

100 – 150 g kuivattuja kikherneitä

2 rkl rypsiöljyä, 1 tl HerbaMare –mausteseosta

Liota herneitä yön yli = vähintään 12 tuntia kylmässä vedessä. Kaada liotusvesi pois, huuhtele ja

keitä 50 – 60 minuuttia runsaassa vedessä, jotta pääsevät turpoamaan. Kaada keitinvesi pois ja

huuhtele kylmällä vedellä. Anna kuivahtaa. Sekoita kulhossa kikherneet, öljy sekä HerbaMare ja

levitä seos uunipannulle leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 150 asteessa 10 – 15 minuuttia.

Valuta yrttiöljystä haluamasi kuvio keittoannoksen pinnalle ja ripottele viimeiseksi paahdettuja

kikherneitä.

MAISSI – PAPUKEITTO

125 g Kidney – papuja

150 g (1 kpl) vihreää paprikaa

150 g varsiselleriä

1 sipuli

1 rkl rypsiöljyä

1 l vettä, 3 rkl kasvisfondia

200 g ( 1 pussi) pakastemaissia

1 tlk tomaattimurskaa

½ tl timjamia, 1 tl basilikaa, ¼ tl mustapippuria

Tarjoiluun: 1 tlk ranskankermaa

Liota papuja yön yli = vähintään 12 tuntia kylmässä vedessä. Kaada liotusvesi pois, huuhtele ja

keitä 50 – 60 minuuttia runsaassa vedessä, jotta pääsevät turpoamaan. Kaada keitinvesi pois ja

huuhtele kylmällä vedellä.

Leikkaa paprika kauniiksi paloiksi, sellerin varret viipaleiksi ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy

laakeapohjaisessa kattilassa ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondi,

kuumenna kiehuvaksi. Lisää pakastemaissi ja tomaattimurska sekä pavut. Kuumenna kiehuvaksi,

tarkista kasvisten kypsyys ja suorita maustaminen. Tarjoa ranskankerman kera.

PUNAJUURI – LINSSIKEITTO

150 g punaisia linssejä

1 l vettä, 2 rkl kasvisfondia

2 isohkoa punajuurta

3 perunaa

2 isohkoa porkkanaa

1 suuri sipuli

4 dl kookosmaitoa tai kauramaitoa

1 rkl raastettua inkivääriä

1 tl korianteria, 1 tl kuminaa

1½ tl suolaa, ½ tl mustapippuria

Tarjoiluun: raejuustoa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää linssit ja keitä 10

minuuttia. Heitä keitinvesi pois ja huuhtele linssit.

Raasta punajuuret, perunat ja porkkanat raastimen karkealla terällä, hienonna sipuli. Laita kasvikset

kiehuvaan kasvisliemeen, keitä kypsiksi. Lisää linssit ja maito, kuumenna kiehuvaksi, suorita

maustaminen. Tarjolle tuotaessa pudota keittoannoksen pinnalle keko raejuustoa.

HERKULLINEN KASVISSOSEKEITTO

2 l vettä

4 porkkanaa

4 pussia pakastekukkakaalia

2 tlk tuorejuustoa, pippurilla maustettua

4 - 5 dl laktoositonta kermaa

suolaa

Kuori porkkanat ja paloittele. Laita kiehuvaan veteen ensin porkkanat. Kun porkkanat ovat

puolikypsiä, lisää kukkakaalit. Keitä täysin kypsiksi. Soseuta kasvikset keitinliemineen bamiksilla.

Kaada seos takaisin kattilaan, lisää tuorejuusto ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista keiton

sopiva sakeus ja suolaisuus. Jos haluat keittoon lisää potkua, paahda broilersilppua pannulla ja

ripottele keittoannoksen pinnalle.

KAURASÄMPYLÄT (n. 8 kpl)

6 dl vettä

11/4 tl suolaa, 1 tl sokeria

vajaa pala hiivaa

3 dl kaurahiutaleita

noin 10 dl erikoisvehnäjauhoja tai sämpyläjauhoja

2 rkl rypsiöljyä

Voit tehdä taikinan valmiiksi edellisenä päivänä ja pitää jääkaapissa peitettynä. Muodostele kylmä

taikina ajoissa sämpylöiksi, jotta ehtivät kohota ennen paistamista.

Tavalliseen tapaan leivottaessa, jos mahdollista, varaa taikinalle kohoamisaikaa noin tunti. Taikina

on melko pehmeää, koska kaurahiutaleet turpoavat hitaasti. Kohota toiseen kertaan sämpylöinä ja

paista 225 asteessa noin 10 – 15 minuuttia. Ovat parhaimmillaan lämpiminä.

TUOREJUUSTO – VOILEVI LEVITE

Vaahdota yhtä paljon maustamatonta tuorejuustoa ja voileviä, lisää reilusti hienonnettua persiljaa ja

basilikaa. Vatkaa vielä sen verran, että yrtit sekoittuvat kunnolla – seoksesta tulee vihertävää.

SITRUUNAKÄÄRETORTTU

5 munan kääretorttupohja

Täyte: 1 tlk=2 dl kuohukermaa, 1 tlk Valion sitruunagremeä

Sekoita sitruunagremen joukkoon nostellen vaahdotettu kerma ja levitä jäähtyneelle

kääretorttupohjalle. Kääri rullalle alkaen pitkältä sivulta.

KEIKAUSKAKKU UUDELLA TVISTILLÄ

Vuoan pohjalle:

75 g voita

1 dl fariinisokeria

2 tlk ananasrenkaita

Kakkutaikina:

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2 limetin kuoriraaste

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa rommia

Makuliemi: ½ dl ananastölkkien lientä

½ dl sokeria

2 limetin mehu

3 rkl rommia

1 tl vaniljasokeria

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata voi kattilassa, lisää fariinisokeri ja keitä hetki.

Kaada liemi vuoan pohjalle ja asettele ananasrenkaat päälle.

Taikinaan vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen välillä hyvin vatkaten. lisää

limetinkuoriraaste, vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, kookoshiutaleet ja rommi sekä

sekoittele hyvin.

Kaada taikina vuokaan ananasrenkaiden päälle ja paista 180 asteessa noin 35 minuuttia. Anna

jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia. Kaada tarjoiluvadille.

Makulientä varten keitä sokeri, ananasliemi ja limettien mehu, kunnes vähän sakenee. Lisää rommi

ja vaniljasokeri, älä keitä enää. Sivele kakun pinta makuliemellä ja kakku on valmis tarjottavaksi.

Olemme koonneet tänne marttojemme lempireseptejä.  

Aloitamme  Hilpan raparperipiirakasta ja Pirkon vohveleista, joita on tarjottu pop-up ravintolapäivillämme.  Niihin on moni ihastunut ja niiden reseptejä on pyydetty. Molemmat on helppo valmistaa ja tulos on suussasulavan maistuva. Ihania kesäherkkuja!

MUMMON RAPARPERIPIIRAKKA 

1 muna

3 dl sokeria

3 1/2 dl maitoa tai vettä

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

75 g sulatettua margariinia

Raparperia tai omenia ja kanelia päälle.
Uuni 200 astetta, paistoaika 25-30 minuuttia.

Halutessaan voi laittaa tarjolle myös vaniljakastiketta tai kermavaahtoa.

VOHVELIT

2 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 tlk vaniljarahkaa

1½ dl kermaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, maitoon ja vatkaa kananmunat taikinaan. Lisää vatkaten vaniljarahka ja viimeisenä kermavaahto.

Anna taikinan odottaa noin tunti ennen paistamista.

Sipaise niukasti öljyllä vohveliraudan pinta, ennen kuin aloitat paistamisen. Älä lisää öljyä paistamisen aikana. Kuumenna rauta teholla 6 ja pidä koko paistamisen ajan tällä teholla.

Kaada hiukan vajaa desilitra taikinaa rautaan. Paina rauta kiinni, niin taikina leviää sopivasti raudan koko alueelle. Paistumisaika noin 4 minuuttia. Jos avaat raudan liian aikaisin, vohveli tarttuu yläosaan.

Jos haluat tehdä vohvelit suolaisella täytteellä, käytä vaniljarahkan sijasta maustamatonta rahkaa.

Ukrainakeskuksessa 5.10.2023 tarjottu ohrapuuro ja puolukkapuuro:

Ohrapuuro
2 dl vettä
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 litra täysmaitoa ( 9 dl)
1 tl suolaa
Liota suurimoita vedessä
1-12 h.
Keitä sekoittaen noin 1 h.

Puolukkapuuro
1 l vettä
4 dl puolukoita
1 – 1,5 dl sokeria
1 dl kauramannasuurimoita
1 dl mannasuurimo
vajaa 1 tl suolaa

Keitä 0,5 h puolukoita.
Lisää sokeri.
Suurusta.
Keitä 15 min. Lisää suola.
Vatkaa kylmänä.
(puolukoita ei siivilöidä pois)

Mannaryynissä on kuitua 4 %, proteiinia 11 %.
Kauramannassa on kuitua 7 %, proteiinia 14 %.
Pelkkä kauramanna ei sakeudu eikä vatkaudu yhtä hyvin kuin tavallinen.

Ryyneissä erot ovat suuremmat, huikeat:
Riisissä kuitua on 0,7 %, proteiinia 6,7%.
Kaurasuurimossa kuitua on noin 10 %, proteiinia 13,6 % ja maku parempi!
Kaurasuurimoita voi käyttää laatikoihin, risottoihin ym.

Sienitapaamisen reseptit:

SIENIHERKKUJA
Sieni – Fetapiiras a´la Pirkko
Pohja isoon Kokkivuokaan: Täyte:

1 vajaa tölkki Feta – kuutioita
150 g voita Apetina yrtti öljyssä
2,5 dl vehnäjauhoja noin 300 g kantarelleja
¾ dl kaurahiutaleita 2 munaa
ripaus suolaa 2 dl kermaa
¾ dl Edam – juustoraastetta 1 rkl vehnäjauhoja
¾ dl vettä pinnalle hyvin vähän
juustoraastetta

Sekoita voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja suola hiekkamaiseksi, lisää juustoraaste ja viimeisenä
vesi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi.
Freesaa sienet kevyesti,. Ripottele (halkaistut) Feta – kuutiot tasaisesti pohjallePaista 185 asteessa
noin 40 minuuttia.
Vahveropiiras (isoon Kokki - vuokaan)
Pohja; 150 g voita Täyte:1 dl hienonnettua sipulia
1 3/4 dl vehnäjauhoja 100 g Chevre – juustoa
3/4 dl kaurahiutaleita 1 l tuoreita suppilovahveroita
3/4 dl juustoraastetta HerbaMarea
ripaus suolaa 1 dl maitoa
3/4 dl kylmää vettä 1 dl kermaa + vahveroiden

lientä
3 munaa

Freesaa sipulit ja sienet kevyesti.
Levitä piiraspohjalle freesatut sipulit ja kuutioitu Chevre – juusto ja freesatut sienet
Sekoita munamaidon ainekset keskenään, mausta HerbaMarella ja kaada vuokaan.
Paista 185 asteessa noin 30 minuuttia,
Herkkusienet kreikkalaisittain
600 g tuoreita herkkusieniä Leikkaa herkkusienet puolikkaiksi kulhoon,
1 rkl merisuolaa ripottele päälle merisuola ja mustapippuri.
½ tl mustapippuria Kaada päälle sitruunanmehu ja sekoittele.
puolen sitruunan mehu Leikkaa minitomaatit kahtia, hienonna
10 kpl minitomaatteja timjami.
2 dl kuivaa valkoviiniä Lisää kulhoon valkoviini, hienonnettu
¼ dl tuoretta, hienonnettua timjamia timjami, korianterinsiemenet, laakerinlehti ja
1 laakerinlehrti tomaatin puolikkaat. Anna imeytyä
10 – 15 kpl korianterin siemeniä 10 – 15 minuuttia.
1 dl oliiviöljyä Kuumenna öljy pannulla ja kuullota
1 iso sipuli hienonnettu sipuli. Älä anna ruskistua.
1½ dl hienonnettua persiljaa Anna hiljaa kiehua noin 5 minuuttia ilman
kantta. Lisää persiljasilppu kiehumisen
loppuvaiheessa.
Tarjoa kuumana tai haaleana liharuokien
kera tai buffet – pöydässä.

Merjan pikkelöidyt suppilovahverot
3 l suppilovahveroita Pienet sienet ovat tölkissä kauniita.
Liemi: 2 dl vettä Laita kattilaan vesi, etikat, sokeri, suola
1½ dl valkoviinietikkaa ja kanelitangot.
1½ dl väkiviinaetikkaa Laita neilikat, inkivääripala ja
250 g sokeria muskottipähkinäpala harsopussissa
½ tl suolaa (teesuodatinpusissa) kattilaan.
2 kanelitankoa Kiehauta liemi ja lisää sienet.
pieni pala tuoretta tai kuivaa inkivääriä Keitä sieniä hiljaa poreillen noin puoli
pala muskottipähkinää tuntia.

Laita kuumana tölkkeihin ja anna ”tekeytyä”
noin pari viikkoa.

Herkkusienisuupalat
Rostenin saaristolaisnappeja tai vastaa miedosti makeahkoa ruisleipää. Voitele leipäset ensin
Philadelphia tuorejuustolla ja sen jälkeen vihreällä pestolla ja laita päälle ohuita
herkkusieniviipaleita. Tarjoa iltateen suupalana.